Plante sauvage : le Pourpier
Durant mon absence, l'herbe a envahi mon petit jardin... liseron, graminées, pourpier, trèfle... pourtant parmi ces intruses se cachent des plantes généreuses et utiles.
Le Pourpier : "Mauvaise herbe" annuelle très commune des jardins. Port étalé en touffes sur le sol, glabre dans toutes ses parties. Tiges couchées, rampantes de 20 à 50 cm de longueur, rameuses, charnues, rougeâtres à rameaux opposés. Feuilles arrondies, charnues et luisantes (aspect de plante grasse).
Crues, les tiges et feuilles possèdent une agréable saveur acidulée et sont croquantes et juteuses. Cuites, elles forment un excellent légume que l'on peut préparer de diverses manières, à la méthode des haricots verts. Elles peuvent être consommées en grande quantité, tout en sachant que de fortes doses peuvent se montrer un peu laxatives. Elles ont été aussi parfois utilisées comme condiment, conservées au vinaigre comme les cornichons ou les câpres. Les graines peuvent être consommées en bouillie, céréale, mais il faut s'armer de patience pour en récolter suffisamment ! Le pourpier est riche en vitamines B et C et en fer.