Les trésors de Soliane

Ce matin visite de 3 jolis oiseaux acrobates inconnus venus se restaurer sur les branches d'un arbre. Après quelques recherches, j'ai cru identifier des mésanges à longue queue ( Aegithalos caudatus) .

 

La mésange à longue queue est l'oiseau qui possède la plus longue queue par rapport à sa taille. Avec sa queue démesurément longue et son plumage noir, crème et rosé, elle est facile à identifier. Le dessus est pratiquement tout noir avec des rayures roses et blanches sur le dos et les ailes. Le dessous est blanc, avec un peu de rose sur le ventre. Une large bande noire part du bec, passe au-dessus de l'œil vers la nuque. La couronne est blanchâtre. La queue est noire avec des extrémités blanches. Malgré son nom cet oiseau ne fait pas partie de la famille des mésanges.                                                           tableau Serge Nicolle

Pour en savoir plus :

Le mercredi des Cendres marque l’entrée officielle en Carême et dans le cycle pascal. Il peut tomber n’importe quel mercredi entre le 4 février et le 10 mars, en fonction de la date de Pâques.

Le temps du Carême dure 40 jours un nombre symbolique qui fait référence aux quarante semaines nécessaires pour donner la vie à un enfant et on retrouve souvent ce chiffre dans la Bible : les 40 jours du Déluge , les 40 jours que Jésus passe dans le désert pour affronter la tentation. Il prépare les chrétiens à fêter Pâques, la résurrection de Jésus et l’espérance pour les hommes d’un mystérieux passage de la mort à la vie.

Le mercredi des Cendres est un jour de jeûne et d'abstinence.
Ce jour-là, les chrétiens ont une tradition particulière : à l’église, ils tracent sur leur front une croix avec de la cendre. Le geste de l’imposition des cendres nous vient de la tradition juive. Ces cendres représentent à la fois notre péché et notre fragilité.  Ces cendres sont habituellement fabriquées en brûlant les rameaux de buis fanés de l’année précédente.

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Le sucre ou saccharose vient principalement de la betterave sucrière, de la canne à sucre, de la sève d'érable et de certaines variétés de maïs.Il est extrait sous forme de cristaux, puis raffiné pour le blanchir et broyé selon la onsistance  désirée. 

- sucre cristallisé
- sucre en poudre : broyage et tamisage du sucre cristallisé blanc
- sucre glace : broyage très fin du sucre cristallisé blanc auquel on ajoute un peu d'amidon 
- sucre en morceaux formé par la compression et le moulage de cristaux de sucre blanc ou roux encore chauds et humides
- le sucre en cubes issu du concassage de lingots de sucre de canne, eux-mêmes obtenus par réhumidification, moulage et séchage des cristaux de sucre. 


La cassonade est un sucre cristallisé roux extrait du jus de canne. Moins "pur" que le sucre cristallisé blanc, ce sucre roux contient environ 95 % de saccharose ainsi que des impuretés qui lui donnent sa couleur et ses notes aromatiques. 

Blonde ou brune, mais toujours issue de la betterave sucrière, la vergeoise est un sucre de consistance moelleuse. colorée et parfumée par la cuisson des sirops de sucre de betterave. Selon le sirop utilisé, la vergeoise sera "blonde" et légèrement aromatisée ou "brune" et d'un arôme plus prononcé. C'est l'ingrédient privilégié de la pâtisserie flamande : tarte au sucre, spéculoos... 

Le sucre candi est obtenu par cristallisation très lente d'un sirop. On obtient des cristaux bruns, de tailles variées.


D'autres sucres naturels ne peuvent être vendus sous l"appellation du sucre.
le glucose se trouve dans le raisin, l'amidon, et  le miel; 
le fructose est présent dans les fruits et le miel.
Le dextrose est une association de glucose et de fructose; c'est le sucre des sportifs